技術解説［ 2 ］

高甘味度甘味料スクラロース及びソーマチンの医薬品への応用

竹村　優子

要旨
医薬品添加物規格に収載されている、高甘味度甘味料であるスクラロースとソーマチンに ついて、その発見の経緯や特徴、医薬品への応用について紹介した。スクラロースは砂糖 に似た甘味質の砂糖の約600倍の甘味を有する甘味料である。安定性にも優れており、これまでにさまざまな分野の食品に応用されている。ソーマチンは、砂糖の6〜10％の甘味相当濃度において2，000〜3，000倍の甘味をもち、優れた不快味のマスキング効果を持つことからこれまでにも医薬・健康食品分野で広く使用されている甘味料である。どちらの甘味料も医薬品の服用の観点による製剤の味の改善に広く応用できる甘味料である。